DIFFERENZA TRA OLIO AL PEPERONCINO E OLIO DI PEPERONCINO!!!

[XMAS 19]

In questi giorni mi è sorto un dubbio amletico....

 

allora se butto i peps nell'olio faccio l'olio al peperoncino (e fin qui ci siamo) ....ma si può estrarre dell'olio dai peperoncini????? :fool:

[pioc 36]

certo che si può! ovviamente occorrono quantitativi (e procedure)

industriali per avere una produzione degna di rilievo!

 

per curiosità... clicca qui

[guly 14]

considerato che ha uno 0.5% di grassi, secondo me diventa lunga la faccenda

[Lonewolf 18,622]

Ci sono varieta' wild che contengono percentuali altissime di lipidi (25% sul peso secco, se non ricordo male), per esempio il C.chacoense e il Chiltepin.

 

E' molto difficile produrre polvere di Chiltepin perche' (a parte la pazienza necessaria a raccoglierli ) quando si macinano i frutti secchi, la polvere e' oleosa e si attacca alle lame e alle pareti del macinino.

Anche dopo la macinatura, la polvere sembra sempre "bagnata".

 

Questi frutti sarebbero probabilmente perfetti per cercare di estrarre dell'olio.

[Lonewolf 18,622]

25% sul peso secco, se non ricordo male

 

Chiltepin 24%

C.chacoense 35%

 

Fonte:J.J.Tewksbury 2006

[mayta 390]

chissà che roba letale, e chissà quanto costerebbe. Roba da SQUARAQUACK alla Paperon de' Paperoni

[guly 14]

Chiltepin 24%

C.chacoense 35%

 

Fonte:J.J.Tewksbury 2006

 

praticamente come le olive..incredibile

[Lonewolf 18,622]

24-35% sul peso secco, quindi il 2,5-3,5% sul peso fresco (i peperoncini contengono il 90% di acqua).

 

Le olive producono circa il 15-20% di olio sul peso fresco, quindi 7-8 volte di piu'.

[XMAS 19]

Scusate la mia ignoranza....ma un modo per estrarre olio dai peps che si possa effettuare anche in casa esiste?

[peppox 385]

prova qui: http://www.pepperfriends.com/forum/topic/165-olio-da-guinnes-di-piccantezza/page__view__findpost__p__856

[XMAS 19]

prova qui: http://www.pepperfriends.com/forum/topic/165-olio-da-guinnes-di-piccantezza/page__view__findpost__p__856

 

STRA WOW.....GRAZIE MILLE!!!! Ci voglio provare!