chocolatorang 2,214 Posted October 31, 2010 Bel raccolto, complimenti. Ma quelli bianchi, che si vedono in alto a destra nella seconda foto, sia quelli a ciliegia che gli altri, cosa sono? Share this post Link to post Share on other sites
ellis 5 Posted October 31, 2010 quelli piccolini sono capezzoli di scimmia salmon, gli altri sono fatalii white...... Share this post Link to post Share on other sites
peppox 385 Posted October 31, 2010 Complimenti! bel raccoltone!! Share this post Link to post Share on other sites
paopao 11 Posted October 31, 2010 ammazzate quanta bella roba.... quando si assaggia???????? Share this post Link to post Share on other sites
mich 71 Posted October 31, 2010 Complimenti Paolo!!!!!!!!! Quante olive avete raccolto, se posso chiedere? Si sa mai che te ne chieda 2-3 kg (a pagamento!) per tentare un pesto alle olive fresche nuovo, visto che di solito lo faccio con quelle pugliesi, belle forti... Ora ho bisogno di morbidezza e so che le vostre sono decisamente più dolci (correggimi se dico castronerie...). Brava anche Ellis! Share this post Link to post Share on other sites
chocolatorang 2,214 Posted October 31, 2010 quelli piccolini sono capezzoli di scimmia salmon, gli altri sono fatalii white...... ..confermo Grazie. Share this post Link to post Share on other sites
giampiero007 0 Posted October 31, 2010 P.S. perchè non inserire il procedimento nella sezione ricette con tanto di foto? Quoto e' un ottima idea interesserebbe anche a me provare...<appena avete modo pubblicate il procedimento please..... Share this post Link to post Share on other sites
Rospri 1 Posted October 31, 2010 Complimenti per il raccolto!!! Siete arrivato al quarantesimo chilo??? Dove trovo la procedura per realizzare il "sale fatale"? Share this post Link to post Share on other sites
mich 71 Posted October 31, 2010 Complimenti per il raccolto!!! Siete arrivato al quarantesimo chilo??? Dove trovo la procedura per realizzare il "sale fatale"? Guarda, Paopao mi ha spiegato come fa: semplicemente devi lavorare nel mortaio con sale e peppers e poi lasciar asciugare (magari in forno ad aria, perché l'essiccatore non lo vedo adatto). Naturalmente, agendo in estate si fa asciugare al sole Io invece farò così nei prossimi giorni (e metterò le foto) sperando di riuscire ad ottenere un ottimo prodotto: Frullerò non nel mixer da frullati ma in questo: il sale e i peppers (non conosco ancora le quantità), e farò seccare in forno ad aria... Stay tuned! Share this post Link to post Share on other sites
Rospri 1 Posted October 31, 2010 Mich ma te hai tutti gli elettrodomestici esistenti nel globo??? Share this post Link to post Share on other sites
mich 71 Posted October 31, 2010 Mich ma te hai tutti gli elettrodomestici esistenti nel globo??? Magari!!!!!! Mi piacerebbe averne parecchi altri, ma o non esistono ancora o costano troppo o non ho lo spazio per metterli via eheheh! Share this post Link to post Share on other sites
madreluna 28 Posted November 1, 2010 Complimenti Paolo!!!!!!!!! Quante olive avete raccolto, se posso chiedere? Si sa mai che te ne chieda 2-3 kg (a pagamento!) per tentare un pesto alle olive fresche nuovo, visto che di solito lo faccio con quelle pugliesi, belle forti... Ora ho bisogno di morbidezza e so che le vostre sono decisamente più dolci (correggimi se dico castronerie...). ------per ora ho appena iniziato a raccogliere le olive, qua sono un po' indietro con la maturazione, di solito si inizia per il ponte dei santi, (ora quindi) ma purtroppo piove a dirotto da ieri e quindi niente...... in questi giorni tanto per darti una idea, lavorandoci 4 mezze giornate ed un giorno pieno (tre giorni in tutto)..... da solo, ho scosso circa 300 kg di olive ed il tutto solo da due piante grandi e due piccoline...... Domani ho la prima frangitura e staremo a vedere..... -----per darti un'idea, l'oliveto, una volta quando era curato e l'olio era un bene prezioso come l'oro, produceva dai 12 ai 20 quintali d'olio ........ attualmente io ne ho pulito e recuperato (nel tempo libero) circa un terzo....anno dopo anno conto di recuperarlo tutto.....anche se ovviamente è impensabile di raccoglierlo tutto.....ci vorrebbe una buona forza lavoro....e coi prezzi di ora non sarebbe conveniente!!!! ----per la morbidezza non ti so dire, io ho diversi tipi di olivi, l'olio del mio paesei queste parti è di solito fatto da un mix in parti uguali di : - Frantoiano, - Leccino, - Mortella, (che sarebbero le olive "wild", selvatiche, piante molto rustiche resistenti alla mosca anche senza trattamenti, olive piccole, scure e di maturazione tardiva) di solito l'olio di qua è molto più saporito rispetto a quello delle altre parti d'italia (escluso il ligure che è il più forte di tutti), lo definiscono "robusto", perchè risente dell'influenza del mare......quindi alle volte, soprattutto nelle prime frangiture dove le olive sono ancora un po' acerbe, risulta molto fruttato...... piccante quindi non so quanto possa essere utile per le tue preparazioni..... io consiglierei le ascolane o le greche, o magari anche le nostre..... ma quelle in salamoia, gia "addolcite"...... appena sono pronte.... Share this post Link to post Share on other sites
madreluna 28 Posted November 1, 2010 Complimenti per il raccolto!!! Siete arrivato al quarantesimo chilo??? Dove trovo la procedura per realizzare il "sale fatale"? per la precisione, dal 17 luglio (primo raccoltino) ad oggi......... sono a 38 kg e 557 grammi....... per la prima annata penso di aver raggiunto gia un buon obbiettivo..... ma come si sa....... bisogna sempre migliorare no!?!?!? Share this post Link to post Share on other sites
Maurizio 42 Posted November 1, 2010 -----per darti un'idea, l'oliveto, una volta quando era curato e l'olio era un bene prezioso come l'oro, produceva dai 12 ai 20 quintali d'olio ........ attualmente io ne ho pulito e recuperato (nel tempo libero) circa un terzo....anno dopo anno conto di recuperarlo tutto.....anche se ovviamente è impensabile di raccoglierlo tutto.....ci vorrebbe una buona forza lavoro....e coi prezzi di ora non sarebbe conveniente!!!! Come ti capisco caro madreluna. Anch'io ora mi trovo in Calabria e tutte le mie piante di olive (una trentina) al massimo mi daranno una ventina di kg. di olive. Quest'anno è davvero tragico. L'anno scorso sono riuscito a fare 180lt. di olio... quest'anno metterò le olive in salamoia. Meglio così... ne approfitto per andare a commemorare i miei defunti e per andare a raccogliere funghi e castagne. Mi sto facendo una mangiata!!! Share this post Link to post Share on other sites
Luigi55 7 Posted November 1, 2010 ------per ora ho appena iniziato a raccogliere le olive, qua sono un po' indietro con la maturazione, di solito si inizia per il ponte dei santi, (ora quindi) ma purtroppo piove a dirotto da ieri e quindi niente...... in questi giorni tanto per darti una idea, lavorandoci 4 mezze giornate ed un giorno pieno (tre giorni in tutto)..... da solo, ho scosso circa 300 kg di olive ed il tutto solo da due piante grandi e due piccoline......Domani ho la prima frangitura e staremo a vedere..... Accidenti una resa eccezzionale, per curiosità di che varietà sono, le mie piante grandi che hanno circa 50 anni, hanno una produzione massima negli anni migliori di circa 45/50 kg. a pianta, più di 75 Kg. a pianta, tenendo conto che c'erano anche due piante piccole è un vero record Share this post Link to post Share on other sites
madreluna 28 Posted November 1, 2010 Accidenti una resa eccezzionale, per curiosità di che varietà sono, le mie piante grandi che hanno circa 50 anni, hanno una produzione massima negli anni migliori di circa 45/50 kg. a pianta, più di 75 Kg. a pianta, tenendo conto che c'erano anche due piante piccole è un vero record ciao luigi, non è che hanno una produzione particolare, è che quest'anno è stata una annata ottima per le olive (almeno da noi)....pensa che alcuni rami si sono troncati sotto il peso dei frutti... ... le varietà le ho scritte sopra, erano principalmente: - frantoiano - leccino - mortella (sono olivi selvatici "wild" gran produzione di olive molto piccole ma resistenti e saporitissime) Share this post Link to post Share on other sites
Luigi55 7 Posted November 1, 2010 ciao luigi,non è che hanno una produzione particolare, è che quest'anno è stata una annata ottima per le olive (almeno da noi)....pensa che alcuni rami si sono troncati sotto il peso dei frutti... ... le varietà le ho scritte sopra, erano principalmente: - frantoiano - leccino - mortella (sono olivi selvatici "wild" gran produzione di olive molto piccole ma resistenti e saporitissime) Le mortella sono degli ottimi impollinatori, sicuramente è per la presenza di questa varietà che hai queste annate ottime Share this post Link to post Share on other sites
mich 71 Posted November 1, 2010 ------per ora ho appena iniziato a raccogliere le olive, qua sono un po' indietro con la maturazione, di solito si inizia per il ponte dei santi, (ora quindi) ma purtroppo piove a dirotto da ieri e quindi niente...... in questi giorni tanto per darti una idea, lavorandoci 4 mezze giornate ed un giorno pieno (tre giorni in tutto)..... da solo, ho scosso circa 300 kg di olive ed il tutto solo da due piante grandi e due piccoline......Domani ho la prima frangitura e staremo a vedere..... -----per darti un'idea, l'oliveto, una volta quando era curato e l'olio era un bene prezioso come l'oro, produceva dai 12 ai 20 quintali d'olio ........ attualmente io ne ho pulito e recuperato (nel tempo libero) circa un terzo....anno dopo anno conto di recuperarlo tutto.....anche se ovviamente è impensabile di raccoglierlo tutto.....ci vorrebbe una buona forza lavoro....e coi prezzi di ora non sarebbe conveniente!!!! ----per la morbidezza non ti so dire, io ho diversi tipi di olivi, l'olio del mio paesei queste parti è di solito fatto da un mix in parti uguali di : - Frantoiano, - Leccino, - Mortella, (che sarebbero le olive "wild", selvatiche, piante molto rustiche resistenti alla mosca anche senza trattamenti, olive piccole, scure e di maturazione tardiva) di solito l'olio di qua è molto più saporito rispetto a quello delle altre parti d'italia (escluso il ligure che è il più forte di tutti), lo definiscono "robusto", perchè risente dell'influenza del mare......quindi alle volte, soprattutto nelle prime frangiture dove le olive sono ancora un po' acerbe, risulta molto fruttato...... piccante quindi non so quanto possa essere utile per le tue preparazioni..... io consiglierei le ascolane o le greche, o magari anche le nostre..... ma quelle in salamoia, gia "addolcite"...... appena sono pronte.... Beh, in mezzo a tutto quanto, ti giungano i miei più grandi e sinceri complimenti per la tua Opera! E per il resto/pesto si vedrà, per il momento non vi è urgenza e forse adopererò le solite... boh! Grazie caro! Share this post Link to post Share on other sites
