Oban 9,508 Posted March 7, 2016 Ingredienti 4 Rocoto - pesavano all'incirca 100 g ciascuno, il più grande poco più di 160 g. Mollica di pane raffermo - 200 g Tonno al naturale - 300g Olio EVO - 4 cucchiai Prezzemolo - QB 1 Aglio - Triturato assieme al pane in un mixer da cucina o in punta di coltello Capperi sotto sale Olive snocciolate in salamoia Sale - A piacere, solo se non aggiungete i capperi alla ricetta. Preparazione Prendete i vostri Rocoto, apriteli a metà tagliandoli longitudinalmente, asportare il picciolo, la placenta del frutto ed i semi ad essa ancorati. Per i Rocoto dalle forme globose è possibile aprirli alla base del frutto ed utilizzare la parte superiore del frutto per guarnire al momento dell'impiattamento. L'asportazione della placenta permetterà di diminuire la piccantezza del piatto, tuttavia se mangiate abitualmente cibi mediamente piccanti, in seguito è possibile reintegrarla, sminuzzandola nel pangrattato. Preparare il pangrattato con il pane raffermo, utilizzando esclusivamente la mollica e trituratela grossolanamente assieme ad uno spicchio di aglio, tanto prezzemolo, capperi, olive denocciolate e 4 cucchiai di olio EVO. Il prezzemolo in realtà mi mancava, altrimenti il colore del ripieno dovrebbe risultare di un bel verde acceso. Come accennato in precedenza siete liberi di aggiungere la placenta asportata o altre parti del frutto per donare più sapore e piccantezza al composto che servirà da ripieno. Unite il tonno al pangrattato, sminuzzandolo grossolanamente con la forchetta per lasciare qualche pezzo più grande. Riempite i vostri Rocoto con il ripieno, compattando il ripieno senza pressarlo troppo e spennellate un pò di olio sulla superficie per garantire una buona gratinatura. Potete aggiungere un contorno di patate da far cuocere in forno assieme ai nostri amati peppers, non tagliatele troppo grosse in quanto, essendo il tonno già cotto, farete una cottura veloce per preservare meglio l'integrità e la freschezza dei Rocoto. Cottura 30 minuti al massimo in forno statico preriscaldato a 180°C Gli ultimi minuti di cottura fateli con il grill acceso per ottenere la perfetta doratura della parte superiore, l'interno sarà comunque più morbido ed umido. Con il forno ventilato regolatevi di persona riguardo la cottura e potete evitare di accendere il grill per la gratinatura. Impiattate e ¡Buen provecho! 5 Share this post Link to post Share on other sites
joefish 5,021 Posted March 7, 2016 Ma quanti Rocoto hai comprato a Roma??? O hai un altro fornitore? Bella ricetta anche se non amo il tonno. ciao Peppe Share this post Link to post Share on other sites
Vincer 4,834 Posted March 7, 2016 Ciao...molto invitante e sicuramente gustosa!!! Ciao Vincenzo Share this post Link to post Share on other sites
Maxx5 1,016 Posted March 7, 2016 Sicuramente erano buonissimi, ricetta da provare non mai messo il tonno ma una volta puliti dai semi l'hai mica sbollentati in acqua e aceto?? p.s di solito un paio di minuti li faccio bollire meta acqua e aceto bianco Share this post Link to post Share on other sites
Oban 9,508 Posted September 29, 2018 Rocoto Relleno De Mar 🐟 PS La bollitura in acqua ed aceto prima della cottura che suggeriva Maurizio, serve per stemperare la piccantezza dei Rocoto e renderli gustosi anche ai palati meno abituati a piccantezze alte. 4 Share this post Link to post Share on other sites
Oban 9,508 Posted November 15, 2019 Il segreto di questa ricetta è impiegare la mollica di un buon pane raffermo.😋 Questa volta ho aggiunto un bel po' di olive nere in salamoia. 3 Share this post Link to post Share on other sites
lautodidatta 844 Posted November 15, 2019 Buon appetito Daniele! P. Share this post Link to post Share on other sites
Oban 9,508 Posted November 23, 2020 Tonno, pangrattato e olive nere. Tonno al pomodoro e capperi. Rocoto Relleno Con Polpette Di Sgombro. 2 Share this post Link to post Share on other sites
