Dalla rivista Vita in campagna

[Stefania 4,337]

Peccato che si leggano ancora queste "false" notizie

 

Se si desidera ridurre la piccantezza del peperoncino

macinato è sufficiente eliminare una parte dei semi, che sono i principali responsabili del caratteristico gusto piccante.

 

http://lp.vitaincampagna.it/1505_peperoncino_essiccazione?utm_campaign=1505_peperoncino&utm_medium=email&utm_source=DEM_H

[big jolokia 2,236]

Quel tipo di "avviso" penso che non si arriverà mai a debellarlo: qualunque mezzo di comunicazione (tv, radio, cartacei) continua a diffondere questa credenza.

 

roberto

[Lonewolf 18,704]

Ho inviato una nota a Vita in Campagna ...

[big jolokia 2,236]

Spero che oltre all'informazione sui semi tu gli abbia pure fatto presente che una eventuale "collana di superhot" dopo 20 giorni non sarà secca ma marcia/ammuffita

 

roberto

[Lonewolf 18,704]

Spero che oltre all'informazione sui semi tu gli abbia pure fatto presente che una eventuale "collana di superhot" dopo 20 giorni non sarà secca ma marcia/ammuffita

 

 

Ho pubblicato il testo completo nella sezione riservata ai soci ...

[redchilli 81]

Anche in un servizio di ieri di striscia la notizia su come si fa un antiparassitario e antifungino polivalente per piante veniva detto di mettere tutto il peperoncino a macerare con il consiglio di staccare i semi dalla placenta e mettere dentro il composto solo i primi perché la parte più piccante (?) e invece di buttare via la placenta con attaccato il picciolo in questo modo dubito che possa avere un grande effetto sono deluso anche perché se i semi dentro fossero ricchissimi di capsaicina non dovrebbero avere dei problemi a germinare?

[Lonewolf 18,704]

Da un punto di vista evolutivo, la capsaicina ha lo scopo di proteggere i semi da funghi e batteri e ... dai mammiferi! (piccoli roditori ecc, che non sono buoni dispersori dei semi).

Per questo scopo la capsaicina e' utile sulla superficie del seme e nelle immediate vicinanze (per questo le ghiandole che la producono sono nella placenta), ma non ha alcuna utilita' "dentro" il seme.

Probabilmente non impedirebbe la germinazione, ma semplicemente non serve e quindi non c'e' ...

 

La convinzione che i semi siano piccanti si basa sul fatto che effettivamente ... lo sono, ma solo in superficie e per contatto con la placenta.

La concentrazione di capsaicina sulla superficie del seme e' bassa, non paragonabile a quella nella placenta.

L'effetto micidiale che puo' avere maneggiare grandi quantita' di semi e' dovuto principalmente alla "polvere" di placenta che contengono, non ai semi stessi.

[Leonardo Bruno 1,521]

Da un punto di vista evolutivo, la capsaicina ha lo scopo di proteggere i semi da funghi e batteri e ... dai mammiferi! (piccoli roditori ecc, che non sono buoni dispersori dei semi).

 

 

Laddove la diffusione dei semi in natura è affidata ai mammiferi, sensibili perciò alla capsicina (areale brasiliano), il colore delle bacche mature è solitamente giallo e qualche volta le stesse sono più piccanti da immature. Diversamente nell'areale boliviano, dove la diffusione dei semi è riservata agli uccelli, insensibili alla capsicina, le bacche mature sono di colore rosso, colorazione che funge da attrazione per i volatili. Riportate senza errori le tue nozioni? ihihihihihih

[Lonewolf 18,704]