Vincer 4,834 Posted July 29, 2015 Ciao Claudio...sempre al massimo!!! Complimenti!!! Ciao Vincenzo Share this post Link to post Share on other sites
Demoniacal666 1,505 Posted July 29, 2015 Ciao Claudio, è sempre un piacere passare di qui Effettivamente il Carolina è una trovata commerciale e basta. Piccante, ma inferiore ad altre varietà. Già l'anno scorso, io e Roberto eravamo giunti alla stessa conclusione dopo un assaggio di tre frutti provenienti dalla mia ex coltivazione. Avevamo assaggiato quella specie di ibrido 7pod infinity, che aveva frutti color cioccolato, l'armageddon ed infine il reaper, molto al di sotto degli altri due. 1 Share this post Link to post Share on other sites
euiua 261 Posted July 29, 2015 Favolosi reportage Claudio.... Con te potremmo utilizzare l'appellativo di....PEPPERPEDIA 2 Share this post Link to post Share on other sites
Leonardo Bruno 1,521 Posted July 29, 2015 Fantastico Claudio! A me sto Carolina Reaper non è piaciuto come sapore, unico assaggio, dico al di là della piccantezza. Se fosse soltanto meno piccante del picco dichiarato ma buono..."stica"...[emoji12] 1 Share this post Link to post Share on other sites
leonidas 2,287 Posted July 29, 2015 La polvere di h.white bullet e' fantastica, tra le migliori. In questo caso pero' era davvero impensabile applicare un metodo di estrazione che salvasse anche la polpa; probabilmente saremmo andati avanti fino a sera Inoltre molti frutti erano decisamente troppo maturi. Polpa finita, tutta macinata, nel raccoglitore dell'umido Che brutta notizia, prima mi dici che è fantastico e poi mi dici che è finito nella monnezza...non si fa così Share this post Link to post Share on other sites
leonidas 2,287 Posted July 29, 2015 Penso di si, ma devi darmi una data/ora precisa per chiedere a Gianni se e' disponibile e anche per farmi trovare sul posto (e' a circa 40 minuti d'auto da casa mia). Tieni presente che la serra e' a Casaleone, paese decisamente fuori dal tuo percorso ideale e dalla direttrice Verona/Friuli (l'autostrada MI-VE, per intenderci); piu' o meno dovresti uscire dall'autostrada a Montebello (VI), passare per Lonigo, Cologna Veneta, Legnago e Cerea fino a destinazione; poi proseguire per Nogara, Casteldario e riprendere l'autostrada a Mantova. In alternativa, puoi passare a trovare me, molto piu' semplice (esci a Soave e rientri a Verona Est) ok vedo come vanno le cose e poi ti dico... Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,622 Posted July 29, 2015 Che brutta notizia, prima mi dici che è fantastico e poi mi dici che è finito nella monnezza...non si fa così Prossima volta te li giro, togli i semi (e me li invii) e ti tieni la polpa Scherzi a parte, molti frutti erano troppo maturi, ma comunque era impensabile lavorarli in modo tale da salvare la polpa; ci sarebbero volute molte ore ... 1 Share this post Link to post Share on other sites
bilos2511 1,023 Posted July 30, 2015 Carolina reaper (peraltro rappresentato da un solo frutto) sia risultato di gran lunga inferiore per potenza (nella mia coltivazione e per questo tipo di assaggio) a molte altre varieta', per esempio 7Pod long, Jay's peach, Bhut orange Copenaghen ... questi ultimi due si sono rivelati molto piu' tosti di quel che pensassi! Qualche foto ... Jay's peach jayspeach1.jpg Non per niente e' mio preferito il Jay's....pensavi fosse poco piccante? Share this post Link to post Share on other sites
bilos2511 1,023 Posted July 30, 2015 Carolina reaper (peraltro rappresentato da un solo frutto) sia risultato di gran lunga inferiore per potenza (nella mia coltivazione e per questo tipo di assaggio) a molte altre varieta', per esempio 7Pod long, Jay's peach, Bhut orange Copenaghen ... questi ultimi due si sono rivelati molto piu' tosti di quel che pensassi! Qualche foto ... Jay's peach jayspeach1.jpg Non per niente e' mio preferito il Jay's....pensavi fosse poco piccante? Non per niente e' mio preferito il Jay's....pensavi fosse poco piccante? Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,622 Posted July 30, 2015 No, no, il Jay's e' secondo le aspettative; e' il Carolina un po' deludente ... Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,622 Posted July 30, 2015 Nella notte abbiamo completato l'essiccazione (38°C max) degli ultimi semi estratti dai frutti raccolti sabato scorso. Ecco una panoramica del frutto del nostro lavoro Ora non resta che insacchettarli, in aggiunta a quelli gia' raccolti in precedenza. I semi di alcune varieta' (p.es. C0948 in alto a destra nella seconda foto) sono pero' piuttosto "sporchi" di residui di placenta (secchi); devo trovare un contenitore adatto per inserire i semi e "soffiare via" i residui; una specie di setaccio completamente chiuso ... 11 Share this post Link to post Share on other sites
Demoniacal666 1,505 Posted July 30, 2015 Azz. Complimentoni! Non oso immaginare il lavoro Share this post Link to post Share on other sites
Hellas 5,545 Posted July 30, 2015 Grande lavoro, complimentissimi Nella notte abbiamo completato l'essiccazione degli ultimi semi estratti dai frutti raccolti sabato scorso. Se posso permettermi, in questo caso, cambierei la parola essiccazione con un sinonimo, ad esempio asciugatura. Non vorrei che qualcuno usasse le stesse temperature che si usano per essiccare i frutti (50/60 gradi), anche per essiccare i semi (38 gradi) Share this post Link to post Share on other sites
tattico 238 Posted July 30, 2015 Applausi a scena aperta! Share this post Link to post Share on other sites
tattico 238 Posted July 30, 2015 Grande lavoro, complimentissimi Se posso permettermi, in questo caso, cambierei la parola essiccazione con un sinonimo, ad esempio asciugatura. Non vorrei che qualcuno usasse le stesse temperature che si usano per essiccare i frutti (50/60 gradi), anche per essiccare i semi (38 gradi) Io uso 40 gradi anche per essiccare i frutti Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,622 Posted July 30, 2015 Se posso permettermi, in questo caso, cambierei la parola essiccazione con un sinonimo, ad esempio asciugatura. Non vorrei che qualcuno usasse le stesse temperature che si usano per essiccare i frutti (50/60 gradi), anche per essiccare i semi (38 gradi) Ho aggiunto la temperatura e la scrivero' sempre in contesti simili 1 Share this post Link to post Share on other sites
ZAPPALAND 806 Posted July 30, 2015 Io uso 40 gradi anche per essiccare i fruttitroppo bassa... Bel lavoro Claudio e Stefania! Share this post Link to post Share on other sites
meatfreak 501 Posted July 30, 2015 Wow, that's a lot of work, Claudio Share this post Link to post Share on other sites
leonidas 2,287 Posted July 30, 2015 Fischia che lavorata....grandiosi! Il mio Jay's é sempre molto buono, ma troppo poco (non fa più manco i fiori) e non è piccante come l'anno scorso. Tutta la coltivazione si è fermata (cioè non fa più ne fiori ne frutti), ma ha ripreso a crescere. Tu che hai molta esperienza, mi sai dire se l'abbassamento di temperature di questi ultimi giorni, influisce sul rilascio d'azoto da parte dell'osmocote nel terriccio aumentando la dose rispetto alle temperature terrificanti dei giorni precedenti? Leonida Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,622 Posted July 30, 2015 mi sai dire se l'abbassamento di temperature di questi ultimi giorni, influisce sul rilascio d'azoto da parte dell'osmocote nel terriccio aumentando la dose rispetto alle temperature terrificanti dei giorni precedenti? 1 Share this post Link to post Share on other sites
tattico 238 Posted July 30, 2015 troppo bassa..no, perche?I peppers seccano eccome anche a quella temperatura, non marciscono. magari aumenta la durata L'aroma rimane molto fragrante e forte e la capsaicina evapora meno. prova 1 Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,622 Posted July 31, 2015 40°C per essiccare puo' andar bene, anche se richiede tempi lunghi. E' opportuno essere certi che la temperatura non scenda sotto quel limite perche' e' all'incirca la temperatura che rallenta la formazione di muffe e proliferazione di batteri (non a caso, quando siamo sotto attacco, alziamo la temperatura corporea verso quel livello, la febbre!) A 35°C o simili, un prodotto umido in ambiente chiuso (seppur ventilato) e caldo diventa praticamente una incubatrice di patogeni Personalmente uso temperature intorno a 50°C, a volte anche 60°C (dipende dal tipo di frutti) 1 Share this post Link to post Share on other sites
gianni48 1,482 Posted July 31, 2015 40°C per essiccare puo' andar bene, anche se richiede tempi lunghi. E' opportuno essere certi che la temperatura non scenda sotto quel limite perche' e' all'incirca la temperatura che rallenta la formazione di muffe e proliferazione di batteri (non a caso, quando siamo sotto attacco, alziamo la temperatura corporea verso quel livello, la febbre!) A 35°C o simili, un prodotto umido in ambiente chiuso (seppur ventilato) e caldo diventa praticamente una incubatrice di patogeni Personalmente uso temperature intorno a 50°C, a volte anche 60°C (dipende dal tipo di frutti) Non sarebbe il caso di provare ad essiccare i semi a 40-50°C per ridurre il pericolo che si forminino muffe quando si seminano?.... o pensi che il trattamento li uccida. Share this post Link to post Share on other sites
Oban 9,508 Posted July 31, 2015 L'umidità contenuta nei semi è molto più bassa e poi si, è meglio per preservarne la vitalità. Share this post Link to post Share on other sites
Lonewolf 18,622 Posted July 31, 2015 Non sarebbe il caso di provare ad essiccare i semi a 40-50°C per ridurre il pericolo che si forminino muffe quando si seminano?.... o pensi che il trattamento li uccida. I semi nascono anche dopo essiccazione a 70°C, ma perdono vitalita' (ne nascono meno in % e in tempi piu' lunghi) La temperatura usata dalle aziende sementiere e' 38°C; direi che possiamo adeguarci, ma va bene anche qualche grado in meno. Essicchiamo solo i semi per cui abbiamo grandi quantita' o quelli estratti con tecniche che richiedono immersione in acqua. Per pochi semi, e' sufficiente l'essiccazione a temperatura ambiente (che poi, di questi tempi, non e' molto inferiore ) Share this post Link to post Share on other sites
