Guitarman 524 Posted October 13, 2014 Prosegue l'utilizzo dei frutti... Confettura di Mele e Bhut Jolokia Chocolate 1 Kg di Mele (io ho usato 500g di Smith e 500g di Golden) 800g di zucchero 80g di Bhut Jolokia Chocolate 2 limoni Ho tagliato a pezzetti le mele e i peperoncini, messo tutto in pentola con 800g di zucchero (per la proporzione ho usato le direttive del Ministero della Salute) e ho messo sul fuoco a bollire. A metà cottura ho aggiunto il succo di 2 limoni. Dopo un'ora dall'inizio della bollitura ho passato il composto con un passaverdure. Ne ho ricavato 4 vasetti da 250g circa che ho poi bollito per sterilizzarli. Com'è? Beh innanzitutto non sa per niente di mela (per chi temesse questo possibile retrogusto)! Durante la cottura in tutta la casa si sprigionava un profumo che ricordava le pesche e le banane, il tipico aroma fruttato di questo Pepper: con queste dosi la piccantezza è elevata, ma non immangiabile. Un dolce/piccante che si sposa benissimo con i formaggi stagionati (l'assaggio a caldo è stato fatto con un pezzo di grana) e si presta a tante idee sfiziose... Un grazie a Stefania e laelia90 per i consigli che mi hanno dato! Roberto 6 Share this post Link to post Share on other sites
Vincer 4,845 Posted October 13, 2014 Grande Roberto...ottima preparazione (anche se le confetture non sono tra i miei cibi preferiti)!!! Guardavo i post precedenti...il Golden Cayenna mi sembra un po' cicciotto...i miei erano più affusolati...più cayenna diciamo... Ciao Vincenzo 1 Share this post Link to post Share on other sites
Hellas 5,545 Posted October 13, 2014 Bravo Roberto, che dire, fanno veramente venire voglia di aprire i vasetti e finirli in un colpo solo 1 Share this post Link to post Share on other sites
Toolshed 4,341 Posted October 13, 2014 applausi a scena aperta!!!!! :clapping: vien voglia di comprare una ricotta intera e finirsi tutto!!!!! 2 Share this post Link to post Share on other sites
Oban 9,508 Posted October 13, 2014 Se non sa di mele allora di che sa? Devo affinare un po meglio la tecnica per le mie prossime confetture, sicuramente prenderò spunto da te. Sempre riguardo al sapore ero curioso del Golden Cayenne: Ha il tipico gusto agrumato/fruttato dei C.Chinense gialli, come il Morouga Yellow che coltivi, oppure il sapore di base assomiglia ad un cayenna? 1 Share this post Link to post Share on other sites
big jolokia 2,236 Posted October 13, 2014 I Golden cayenne li ho coltivati l'anno scorso e quello prima ancora, e, per quel che mi ricordo, il sapore è quello classico dei Cayenne ma più in generale di buona parte dei C.annuum. roberto 2 Share this post Link to post Share on other sites
Guitarman 524 Posted October 13, 2014 Guardavo i post precedenti...il Golden Cayenna mi sembra un po' cicciotto...i miei erano più affusolati...più cayenna diciamo... Hai ragione Vincenzo ma credo sia uno stato "intermedio" di maturazione: se raccolti in questa fase, anche se pienamente gialli, i frutti presentano piccantezza scarsa o nulla. Lasciati sulla pianta si "disidratano", sembra quasi che secchino e assumono una forma più snella, con una superficie accartocciata, molto più simile alla classica forma dei Cayenne: qui la piccantezza è di tutto rispetto! Sempre riguardo al sapore ero curioso del Golden Cayenne: Ha il tipico gusto agrumato/fruttato dei C.Chinense gialli, come il Morouga Yellow che coltivi, oppure il sapore di base assomiglia ad un cayenna? No no Oban, nulla a che vedere...Sapore da Annuum, che ricorda il peperone, ma molto, molto piccante! I Golden cayenne li ho coltivati l'anno scorso e quello prima ancora, e, per quel che mi ricordo, il sapore è quello classico dei Cayenne ma più in generale di buona parte dei C.annuum. roberto Quoto in pieno Roberto! Share this post Link to post Share on other sites
Guitarman 524 Posted October 13, 2014 Grande Roberto...ottima preparazione (anche se le confetture non sono tra i miei cibi preferiti)!!! Bravo Roberto, che dire, fanno veramente venire voglia di aprire i vasetti e finirli in un colpo solo applausi a scena aperta!!!!! :clapping: vien voglia di comprare una ricotta intera e finirsi tutto!!!!! Grazie Vincenzo, Danio e Dario, siete veramente troppo buoni! Ma da solo non avrei fatto molta strada, c'è anche lo zampino femminile in quella confettura! Se non sa di mele allora di che sa? Devo affinare un po meglio la tecnica per le mie prossime confetture, sicuramente prenderò spunto da te. Io mi sono basato su alcune ricette sul Forum, con i consigli di Stefania e laelia90. Non saprei descrivere benissimo il sapore, ma certamente non ha nulla a che vedere con le mele frullate o grattugiate che si danno ai bambini! Senza esagerazioni: direi che è un sapore dolce, ricorda la marmellata di pesche, ma ha un forte profumo di banana (mentre la passavo al passaverdure mi ricordava molto il profumo della frutta esotica)...Poi il dolce si mescola al piccante, e il piccante del Bhut è uno di quelli che sale piano, ti da il tempo di distinguere le due sensazioni prima di "stordirti" nella sua morsa di calore... 1 Share this post Link to post Share on other sites
Toolshed 4,341 Posted October 13, 2014 Se non sa di mele allora di che sa? ehm...sai, me l'ero chiesto anch'io! e mi sono risposto: con queste dosi la piccantezza è elevata, ma non immangiabile. di zucchero e poi tanto, tanto dolore causato dal bhut! 3 Share this post Link to post Share on other sites
Toolshed 4,341 Posted October 13, 2014 postato in contemporanea :P ricorda la marmellata di pesche, ma ha un forte profumo di banana la banana è forse l'aroma di chinense? Share this post Link to post Share on other sites
Guitarman 524 Posted October 13, 2014 ehm...sai, me l'ero chiesto anch'io! e mi sono risposto: di zucchero e poi tanto, tanto dolore causato dal bhut! postato in contemporanea :P la banana è forse l'aroma di chinense? Si si Dario, ma nel Bhut Choco quel sentore è particolarmente pronunciato: è un profumo totalmente diverso, per esempio, da quello del Douglah. E ti ho citato un altro pepper che per me è la fine del mondo... Share this post Link to post Share on other sites
Toolshed 4,341 Posted October 13, 2014 si, chocolate ne ho mangiati pochissimi ma ricordo che mi piacquero parecchio. il trinidad douglah non l'ho mai coltivato, dici che vale particolarmente a tavola? Share this post Link to post Share on other sites
Guitarman 524 Posted October 13, 2014 Se hai spazio nella prossima coltivazione facci un pensierino, ne vale davvero la pena! Share this post Link to post Share on other sites
Guitarman 524 Posted October 14, 2014 Aggiornamenti - Parte 2 Oggi ho iniziato lo smantellamento, le piante senza alcuna speranza sono state tagliate, inizia a fare più freddo ed ho bisogno di concentrare gli sforzi su quelle che possono darmi qualche frutto e sugli isolamenti, da seguire e spostare in casa. Restano in vita: - Bhut Jolokia Chocolate* - Morouga Yellow - Habanero Purple* - Habanero Gambia* - Trinidad Perfume - Golden Cayenne - Trinidad Scorpion Green *piante con isolamenti in atto Qualche immagine Una veduta del vialetto, sempre più spoglio e desolato Bhut Choco con isolamenti Haba Purple con isolamenti Haba Gambia con isolamenti e...non solo... Roberto 6 Share this post Link to post Share on other sites
Guitarman 524 Posted October 21, 2014 Online, nella sezione DATABASE del Forum, la scheda dell' Habanero Gambia Red Now available, in the DATABASE section, the description of Habanero Gambia Red pepper http://www.pepperfriends.com/forum/topic/13149-habanero-gambia-red/?p=363699 Roberto 4 Share this post Link to post Share on other sites
Guitarman 524 Posted October 22, 2014 Visto che ieri sera ho polverizzato...Sulla scia del grande Rapace... GUESS THE POWDER!!! Visto che so che guarderete le varietà che ho coltivato (vi conosco, mascherine... ) e che non ne ho coltivate molte vi do solo 2 aiuti: 1- Sono presenti anche polveri del 2013 2- Uno dei vasetti contiene un mix tra un super-hot e 2 Chinense Un solo tentativo per persona, per cui pensateci bene: un punto per ogni vasetto indovinato e 2 punti a testa per le varietà del mix. In caso di parimerito vince chi ha dato la risposta per primo. In palio: 1 bustina di semi per ognuna delle 3 varietà che ho in isolamento Se non riuscissi ad isolare...Beh qualcosa mi invento... Schema dei vasetti: 1 2 3 4 5 6 Termine ultimo: Domenica 26 Ottobre alle 23.59 Sotto coi tentativi!!! Roberto Share this post Link to post Share on other sites
Barbantano 1,572 Posted October 22, 2014 1)mix superhot Moruga, Douglah, Habanero Orange 2)trinidad douglah 3)Fatalii 4)Habanero mustard 5)Bhut Jolokia Chocolate Davide 1 Share this post Link to post Share on other sites
Guitarman 524 Posted October 22, 2014 1)mix superhot Moruga, Douglah, Habanero Orange 2)trinidad douglah 3)Fatalii 4)Habanero mustard 5)Bhut Jolokia Chocolate Davide Davide sono 6 barattoli! Share this post Link to post Share on other sites
Barbantano 1,572 Posted October 22, 2014 ops 1)mix superhot Moruga, Douglah, Habanero Orange 2)trinidad douglah 3)Fatalii 4)Habanero mustard 5)Fatalii orange 6)Bhut Jolokia Chocolate Share this post Link to post Share on other sites
Guitarman 524 Posted October 24, 2014 Con le ultime immagini... Sono particolarmente lieto di annunciarvi che è online la scheda del BHUT JOLOKIA CHOCOLATE http://www.pepperfriends.com/forum/topic/10806-bhut-jolokia-chocolate/?p=364234 P.s. Grazie a Stefania per la pubblicazione! Spero vi piaccia! Roberto 8 Share this post Link to post Share on other sites
Hellas 5,545 Posted October 24, 2014 Bravissimo Roberto, lavoro eccellente 1 Share this post Link to post Share on other sites
Umberm 5,044 Posted October 24, 2014 Ottimo Roberto, bellissime foto ma sopratutto molto "azzeccata" la documentazione! 2 Share this post Link to post Share on other sites
Guitarman 524 Posted October 24, 2014 Bravissimo Roberto, lavoro eccellente Ottimo Roberto, bellissime foto ma sopratutto molto "azzeccata" la documentazione! Vi ringrazio, siete troppo gentili! Comunque è grazie alle linee guida degli admin, senza non avrei nemmeno cominciato! E ho preso qualcosa anche da laelia90 per la descrizione dell'assaggio Comunque è una varietà veramente fantastica, ma da rispettare assolutamente...Non perdona! 1 Share this post Link to post Share on other sites
Guitarman 524 Posted October 26, 2014 Visto che ieri sera ho polverizzato...Sulla scia del grande Rapace... GUESS THE POWDER!!! P1030422.JPG Visto che so che guarderete le varietà che ho coltivato (vi conosco, mascherine... ) e che non ne ho coltivate molte vi do solo 2 aiuti: 1- Sono presenti anche polveri del 2013 2- Uno dei vasetti contiene un mix tra un super-hot e 2 Chinense Un solo tentativo per persona, per cui pensateci bene: un punto per ogni vasetto indovinato e 2 punti a testa per le varietà del mix. In caso di parimerito vince chi ha dato la risposta per primo. In palio: 1 bustina di semi per ognuna delle 3 varietà che ho in isolamento Se non riuscissi ad isolare...Beh qualcosa mi invento... Schema dei vasetti: 1 2 3 4 5 6 Termine ultimo: Domenica 26 Ottobre alle 23.59 Sotto coi tentativi!!! Roberto RAGAZZI!!! ULTIME ORE!!! Ma non ci vuole provare nessuno? Share this post Link to post Share on other sites
Barbantano 1,572 Posted October 26, 2014 Io ho fatto 1 Share this post Link to post Share on other sites
